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东北大米的五个特点
2017/4/25

  东北大米的五个特点:1.外观品质好:米质半透明、有光泽、色泽青白、垩白度低,具有本区域大米固有的自然清香味。2.加工品质好:籽粒饱满,出糙率、精米率、整精米率均达标准,其商品价值高。3.理化好:东北大米的碱消值一般在6%-7%,属低糊化温度。胶稠度大于60毫米,米胶延伸性好。直链淀粉含量一般在17%-19%之间,相对较低。蛋白质含量在7%-9%之间。4.食味品质好:东北大米做出的米饭色泽清白,有光泽(油性)、食味清香、米饭有黏性、口感好,咀嚼时有甜味,米饭冷却后不易回生。影响食味品质的主要化学成分直链淀粉和蛋白质的含量均处在值。

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