1.淘米尽量不要过3次，一次就可以，因为现在都是免淘米

淘米，是为了洗掉大米表面附着的灰尘杂质，注意的是，不要洗很多次，更不要用手去使劲揉搓，会洗掉大米表面的营养成分，因为现在大米都是真空包装，经过工厂的加工，已经不需要怎么去清洗了，一定要保证大米的本身营养。

2、如果是陈米，就需要用水浸泡十来分钟，目的是让大米充分吃够水分，新米就不需要了，因为新米自身就有水分，很多人在大米淘洗干净之后就会直接放入电饭煲里面进行焖米饭，尽管，大米一样能够煮熟可却不能完全释放大米自身的其香味和口感。

3、蒸大米注意加水的比列，不少人在蒸米加水的时候都会习惯性用手指测量水的多少，食指的个关节处为标准的，需要知道的是米水比例一般都是在1:1.2地，按照这个比例煮出来的大米才是香甜可口的【常规大米的蒸制方法】，稻花香五常大米，那么米水比例就是1:1这个比例就是正确的。因为新米是不吸水的放一碗水、一碗米就可以了，水少了米饭硬邦邦的，水多了米饭软趴趴的，丝毫没有口感可言，黏黏糊糊的。

4、蒸米饭的时候滴几滴花生油或者香油和白醋

在放好水量之后可以加点香油或者花生油，滴两滴白醋，增添大米的香气，如果想要让品质普通的大米能够发挥出好的口感，这个步骤可以说是必不可少的。白醋能够跟大米中的碱性成分反映，让大米变得更加松软。

5、焖米饭等待10分钟左右，

很多人米饭一蒸好，就立马打开盖子吃了，没有焖饭。想吃好吃的大米饭一定要有耐心，在就是想要让米饭不粘锅，更加松软有弹性，将蒸熟的米饭用筷子打散，放在锅里闷10分钟左右。为什么呢？其实大米本身，是有一个糊化和固化的过程的，固化会固定大米的香气跟口感却也需要一定的时间。所以千万不要蒸好米饭就直接让米饭上锅。