东北大米要做好适时收割工作，稻谷必须充分成熟(籽粒饱满后)再收获。稻谷成熟度达到85%～90%时，85%-90%谷粒黄化，收割，边收边脱。切忌长时间堆垛和在公路上打场暴晒，以免造成粮食污染和品质下降。
如果过早收割会造成未充分成熟的稻谷青粒较多，而且会降低粒重，影响品质和产量，过迟收割，若遇高温雨水时，惊纹粒会加剧。
温馨提示：在作业前要让收割机从低速到高速空转1~3分钟，确认无故障再进行作业，田间作业时要直线行走，不要忽左忽右，因为急转向时，割台会发生漏割，如遇到雨后或早晨露水大时，待雨水、露水干后再进行收割。
