东北大米厂家对于水稻收割的建议，水稻的颖壳较坚硬，对籽粒起保护作用，能在一定程度上抵抗虫害及外界温、湿度的影响，因此，水稻比一般成品粮好保管。但是水稻易生芽，需要特别注意。

  大多数水稻在收获时就已生理成熟，具有发芽能力，同时水稻萌芽所需的吸水量低。因此水稻在收获时，如遇连阴雨天，未能及时收割、脱粒、整晒，那么水稻在田间、场地就会发芽。

  对于保管中的稻谷，如果结露、返潮或漏雨时，也容易生芽，水稻在脱粒、整晒不及时，连草堆垛，容易沤黄，生芽和沤黄的水稻，品质和保管稳定性都大为降低。